［本站讯］4月27日下午，饮食管理服务中心就春夏交替季节食品安全风险和水产冷链、团餐常态化疫情防控举办了专题培训。学校卫生与健康服务中心主任赵增科、中心领导班子、各校区餐饮部主任、专职食安员、验收员等共37人参加了培训。

赵增科围绕食品安全的“四个最严”——最严厉的惩罚、最严谨的标准、最严肃的追责、最严格的监管，解读并分析了食品安全现状及形势。他结合中心实际，详细讲解了在餐饮服务过程中，人员、采购、洗消、设备、留样等重点环节的食品安全防控要点。

中心监控部部长刘士强根据学校疫情防控专班要求，针对冷链水产和团餐常态化疫情防控措施进行培训。要求食堂按照“有限放开、无限责任”的原则，层层落实责任；冷链水产加工场所做好消毒及记录；冷链水产容器、工具、清洁用具按色标实行专用；坚持按 “人、物、环境同防，多病共防”的工作原则，持续做好食源性疾病防控工作。春夏交替季节也是食品安全隐患易发期，要加强原材料择洗、切配、贮存、烹饪、备餐等各环节的异物防控、感官查验工作，确保食品卫生安全。

中心主任赵龙要求各餐饮部强化协作、守正创新、履职尽责，将此次培训的各项措施落到实处。一是要提高政治站位，增强服务意识，做到管理服务到位，食品安全到位；二是加强员工培训，提高员工综合素质；三是通过增设保温设备、调整供餐时间等措施，提高饭菜保温能力；四是要控制出菜时间，杜绝餐饮浪费；五是加强内部监督检查，切实做好师生餐饮保障。

会后，各校区餐饮部陆续开展了全体员工专题培训，按照中心要求全面落实好常态化疫情防控、食品安全等各项工作。