［本站讯］7月9日，山东大学服务山东调研实践协会立项团队——“绿和”民生饮食健康专题调研团走进莱州开展了关于餐饮部门的调研活动，并顺利完成任务。
    莱州是一个濒临渤海湾的美丽小城，海鲜可谓是当地饮食的特色之一，“绿和”实践团选取了一所知名的饭店——朱旺海鲜馆进行了专题访谈。饭店老板从事餐饮业已近十个年头，经验丰富，采访中他认真解答队员们的问题。队员们向老板了解了经营餐饮店需要办理的证件，老板告诉大家至少需要六种证件，其中包括营业执照、餐饮服务许可证、消防审批、环保审批、税务证和从业人员健康证。老板一边带队员们参观，一边介绍，队员对餐饮行业的卫生规范有了深入的了解。其中厨房的参观过程让队员们印象深刻，厨具干净，设施整洁，没有太大的油烟味。凉菜师傅们都带着一次性手套，凉菜间安置的紫外线灯能够有效杀灭空气中的细菌。朱旺海鲜馆的食物储存也很规范，生熟瓜果分类摆放，海鲜低温冷藏，且不超过2天。整个店面的卫生风貌很好，老板说道，他要求工作人员2天剪一次指甲，衣服每天都要换洗，店面各个角落每天都要清扫。从包间到大厅，从楼上到楼下，老板为队员们介绍了有关《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《食品安全法》对于餐饮经营者的卫生监管标准。访谈中也谈到了莱州饮食行业竞争、曝光的食品安全问题对于餐饮部门的影响等。当被问到如何应对食品安全危机时，老板强调了诚信意识的重要性，表示要在保障自身食品质量的前提下，不断研发新的菜品，多举办优惠活动来增加客流量。
    此次活动开展得很顺利，队员们积极的态度展现了山大学子良好的精神风貌，收获了餐饮行业的食品安全知识，为接下来的活动打下了基础。       
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