［本站讯］当前，在疫情防控的关键时期，山大人齐心协力，共克时艰，其中，为保障好师生的饮食需求，食堂工作人员在人手少、工作量大的情况下，坚守岗位、起早贪黑，他们既当炊事员、售饭员，又当采购员、搬运员、消杀员、外卖员，还当隔离餐配送的驾驶员、送餐员；他们创新菜品，只为让师生吃得好、吃得舒心；他们热心服务，为大家送去抗疫的微笑力量。他们用实际行动践行着“有一种坚守，叫有我在”，让我们一起走进食堂工作者的坚守。

洪家楼校区食堂主任王卓：成立临时党支部，发挥支部战斗堡垒作用

我们餐饮部按照中心党总支要求成立临时党支部，针对工作人员少、工作量大的状况，深入细致做好员工思想引导和关心关爱工作：定期组织党员政治学习，党员“一带四”与员工开展谈心谈话，积极帮助他们解决实际困难，稳定员工思想；关心员工生活，将学校党委关心关爱及时传达，定期组织“温馨班后半小时”活动，缓解员工工作压力，稳定员工情绪，提高工作积极性。

食堂安全员李龙：为食堂筑牢安全防线，确保师生健康与安全

我主要负责食堂安全管理工作，我们强化疫情防控管理，重点加强了人员管控、冷链消杀、环境消杀、送货人员管控、就餐者防疫管控等工作，同时坚持严格按照食品安全管理体系Haccp认证要求，规范食堂日常安全管理，做到每日严格监督检查原辅料验收、初加工、食品加工用水、食材熟制、易腐食材储存、餐用具洗消等关键环节的安全管理工作，确保食堂各工作流程安全合规，为食堂筑牢安全防线，确保师生健康与安全。

主食厨师杜焕均：创新主食，让师生们在校内吃得饱、吃得好、吃得舒心

我已经在食堂工作了20多年，对学校有着很深的感情。今年学校两次封控管理，我主动要求驻守食堂为师生们服务。为了丰富师生的饮食，我们根据师生需求，及时调整供餐品种和盒饭定制要求，推出粘豆包、煎包、各类肉饼、面条等花色品种，让师生们在校内吃得饱、吃得好、吃得舒心。

切配员工马克亮：凌晨3点半到岗，保证原材料供应

我主要负责早餐的主副食制作加工以及前期工作，每天凌晨5点之前到岗，与同事一起将大约几千斤的蔬菜、肉类按照各楼层餐厅要求加工成条、丁、丝、块、片、末等形状备用。在应急供餐期间，食堂供餐量增加，我们把上班时间提前到了凌晨3点半到岗，为了服务好师生、保证原材料供应，我们不怕辛苦，已将早起晚睡当成了习惯。

欣园卸货员工焦书香：再苦再累我们也义不容辞，全力以赴

我的日常工作是仓库保管，为了能供应伙食物资按时入库，我主动加入参与物资搬运工作。每天早上4:00—6：00先收货、验货，在指定区域对车辆、冷链物资等进行消杀，然后和队员们一起卸装、搬运上万斤的蔬菜、面粉、大米、食用油、鸡蛋、调料等伙食物资，最后分类入库。一早上的工作量很大，真的是非常累，但是我们食堂的责任就是保障师生安全与健康，再苦再累我们也义不容辞，全力以赴。

悦园副食厨师王献杰：希望能够为师生推出更丰富的食物

我主要负责风味家常菜的烹饪制作工作。每餐会根据前厅的售卖情况随时炒制补菜，按照食堂要求，我们每周更换菜品，丰富花色，我负责制作的烤鱼、棒子鱼、毛血旺、金汤肥牛、糖醋小排等受到同学们的喜爱，成为食堂特色产品。我最大的心愿就是疫情尽快结束，我们能够为师生推出更丰富的食物。

食堂个性化窗口服务员侯克娇：师生吃到喜爱的饭菜对我们说“谢谢”，是我最开心的时候

我们窗口是疫情期间针对师生多元化个性化需求开设的。我会了解来自五湖四海的同学们想吃的饭菜，并及时与后厨人员沟通，现场制作，实现“你点菜，我来做”，尽最大可能满足同学们不同的口味需求。如遇到有同学生病需要吃“病号饭”，我们会详细询问病情和忌口等，加紧与后厨沟通、制作，将热腾腾的饭端到同学面前。师生吃到喜爱的饭菜后对我们说“谢谢”，是我最开心的时候。

食堂售饭员工李杰：将学生们当作自己的孩子，记得常来就餐的师生喜好

我本职工作是主食制作，每天凌晨4点上早班，加工主食，负责煎制饼类的制作加工；午、晚餐负责花样主食售卖，我负责的窗口有近20个品种的主食花样。我会将学生们当作自己的孩子看待，会记得常来就餐的师生喜好，经常将他们喜欢的口味或新菜及时推荐给他们。

食堂保洁收残员工赵晓庆：做好防护，更好地服务师生

我负责食堂餐用具的回收工作，并在餐后用75%的酒精对餐厅大厅餐桌椅、隔板、售饭窗口POS机等进行清洁、消杀。因为我们直接面对师生，在当前的特殊时期，做好自我防护，保证自身安全，才能更好地服务师生。

食堂消杀员工李忠民：全面消杀，确保为大家创造安全环境

我的工龄已近40年，主要负责食堂消杀和食堂夜间值班工作，同时兼做早餐汤粥、豆浆制作以及售饭等工作。我每天最早到岗，最后一个离开。我每天在三餐后会用消毒剂对餐厅、后厨通道、加工场所，以及公共场所的接触物表面餐桌椅等进行全面消杀。因为消杀工作是保障师生就餐以及我们食堂员工安全的关键环节，我丝毫不敢怠慢，确保为大家创造安全的就餐环境。