国立山东大学水产系，创建于1946年初，是中国第一个有规范专业设置、教学计划的四年制本科水产学系，为我国水产学科的发展、水产人才的培养以及水产事业的发展作出了重要贡献。 　　水产系的设立可以追溯到国立青岛大学时期。1930年，国立青岛大学（1932年更名国立山东大学）正式开办，经蔡元培推荐杨振声为校长。杨振声校长在任期间，积极延聘专家学者来校任教，致力于提高学校的学术地位。他对青岛的地理环境、自然资源进行了分析研究，首次提出渐次增设海边生物学、海洋学、气象学等学系的设想，认为当时在其他大学均未设立，容易形成国立青岛大学的特色。杨振声发展海边生物学等涉海学科的理念，对后来学校的海洋、水产学科独步国内，青岛成为我国著名的海洋科技与教育城，起到了奠基性的作用。
　　1930年5月，国立青岛大学正式成立后，设立理学院，成立生物学系。由于地处海滨，生物系许多教学、科研活动与海洋水产息息相关。1931-1932年间，生物学会举办学术演讲会十次，其中“青岛之渔业”、“青岛之鲨鱼”、“水生植物之形态”、“海洋原生动物谱”、“青岛水栖昆虫之调查”、“八带鱼之调查”等演讲，均带有显著的海洋水产特色。
　　1932年9月，南京政府任命国立青岛大学教务长赵太侔为国立山东大学校长，赵太侔校长重视涉海学科的建设与发展，建成了生物系教学和科研大楼——科学馆，以及最初的海洋生物标本室。《动植物系及海洋研究所概况》一文记载：尤以海洋生物之标本，种类之繁多，数量之充足，可供十余年之教材及研究之用，实为各大学所未有。
　　这一时期，生物系的课程已涉及鱼类学、海洋学等，建有鱼类学研究室、海藻学研究室、海洋生物学实验室以及温室、鱼类饲养室、标本陈列室等。学术研究也有很多与海洋水产紧密相关，林绍文教授的《中国十字形水母之研究》，发现了中国钟形十字水母和青岛正十字水母两个新品种，填补了海洋生物领域的一项空白；童第周教授与叶毓芬先生合著的《双头青蛙之研究》，证实了卢克斯及布拉舍氏理论的谬误；曾呈奎先生的《海南岛海产绿藻之研究》，研究海藻计38种，全数为我国之新纪录，在海产植物学论文中占重要地位。这一时期生物学科完全确立了自己的学科地位和海洋生物学特色。 　　20世纪三四十年代，我国水产事业落后，没有从事水产教育的专业机构，人才短缺，丰富的水产资源得不到合理的开发利用，甚至连基础的调查也没有进行过。一些有识之士认识到发展水产事业和培养水产科技人才的重要性，认为必须创办一所培养高级水产科技人才的机构，山东半岛黄、渤海区渔业资源丰富，也宜于水产养殖，是生产基地，也是实习基地，因此积极建议当时的国民政府在山东创办水产系。
　　1945年，抗日战争胜利。1946年春，在停办八年之后，国立山东大学在青岛原址复校，赵太侔再任校长。赵太侔校长在《本校校庆典礼校长补志》中进一步提出山东大学利用海洋水产特色服务社会的发展理念，指出：“一个大学与其所在地方，有着密切的联系，大学既受到地方的供养，一方面要协助地方解决各种技术上的问题；同时要供给地方所需要的人才。我们造就的学生，如果不能适应这种需要，那是我们未能尽到责任。”经过紧张筹备，教育部同意在青岛的山东大学设立水产系，隶属国立山东大学农学院，这是我国高等学校中设立的第一个水产学科本科教育学科点，成为国立山东大学重要院系之一。
　　1946年3月，国立山东大学启动水产系筹备工作，着手聘用系主任及教授。经学校临时校务会和为学校复校工作提供资金的“中英庚款董事会”研究后，认为当时在世界最大的海洋研究机构——美国Woods Hoole海洋研究所任高级研究员、藻类研究室主任的朱树屏博士在国际学术界有相当的声望，是水产系主任的最佳人选。1946年4月1日，中英庚款董事会向朱树屏教授发出了聘请函，经过不懈努力，朱树屏与中央研究院、云南大学终达成协议：1947年暑期以借聘形式赴国立山东大学任水产系系主任，聘期一年。在朱树屏到任之前，赵太侔校长安排植物系主任曾呈奎代理水产系主任。1946年10月，山东大学年度招生，水产系首届报考本科生多达462名，第一批招收学生52人。10月25日举行开学典礼，12月23日正式上课，开创了我国水产高等教育的新纪元。
　　朱树屏（1907-1976），字锦庭，是著名海洋生态学家、海洋化学家、浮游生物学家和水产学家。朱树屏任水产学系主任期间，重视学科基础建设，成立了渔捞、养殖、加工三个专业组；重视基础课教学，安排水产系学生到理学院各系修基础课；他自编教材，先后担任湖沼学、浮游生物学、水化学等专业课程，经常举办有关海洋、水产方面的讲座，还亲自带领学生出海采集实习，培养学生现场调查能力，深受师生敬仰。他还注意充实教学设备，仔细规划课程，广泛延聘师资，使当时唯一的四年制本科水产系初具规模，培育出了中国首批大学本科水产专业人才。1948年7月，中央研究院向山东大学发函催促朱树屏尽快赴动物研究所任职。1948年9月底，朱树屏离开青岛返回上海，离青时水产系全体同学到码头挥泪送别。1951年，朱树屏曾回到青岛，任农业部水产实验所（即今黄海水产研究所）所长，再次兼任水产系教授。 　　水产系创立之初，在国立山东大学分校（青岛市泰山路）办学，著名海洋生物学家曾呈奎任代理系主任；1947年3月水产系改属理学院，水产系迁入鱼山路校本部，朱树屏教授任系主任；1948年9月，因借聘期满，改由沈汉祥教授任系主任。当时设渔捞、加工、养殖三个专业组，有学生103名，教职工24名。1948年5月，为使中国的水产事业更快的发展起来，奠定我国水产研究与教育的基础，南京国民政府批准在山东大学水产系建立水产研究所。1948年9月15日，水产研究所首次进行研究生招生考试。此次招生涵盖渔捞学、鱼类、水产生物、养殖学、水产化学、水产生态学和水产生理学等学科领域。
　　1949年6月2日青岛解放，山东大学与华东大学合并，1952年全国院系调整期间，农学院其他三系迁济与原山东农学院合并，水产学系没有变动，但专业方向有变动。根据农林水利部关于“今后全国渔业中心在华北，华北渔业中心在山东，山东渔业中心在青岛”的指示精神，山大水产系得到重点发展，后将原有的三个专业组改为工业捕鱼、水产加工和水产养殖专业。
　　院系调整后，学校重视师资队伍建设，水产系尽管是新创立的学科，但青岛宜人的气候吸引学有专长的学者应聘到校任教，师资力量在教学上还是很强的。据《山东大学百年史》记载：系主任沈汉祥曾留学日本，在水产养殖和加工方面既有理论修养，又有实践经验；薛廷耀教授专长水产捕捞和加工；邹源琳教授擅长水产捕捞和养殖；黄文澧副教授对渔捞、渔具方面教学经验丰富；闵菊初副教授精于水产加工学；胡文溶副教授曾任海军副舰长，对航海和船艺学理论和实践都较谙熟。1953年，高教部要求全国高校开展以学习苏联经验为主要内容的教学改革工作。山东大学提出了“专业教学，培养师资，整顿纪律，提高质量”的目标，根据当时学校师资力量和设备条件，全校设置10个专业，其中水产系设置水产专业，开设普通植物学、水产动物学、达尔文主义、遗传学、普通物理、普通化学、分析化学、海藻学、贝类学、鱼类学、浮游生物学、经济海产学、无脊椎动物学、胚胎学、海洋学等基础课和专业课。为此，相继建立了水产通论教研组（沈汉祥任组长）、水产动物教学小组（邹源琳任组长）、水产加工教学小组（闵菊初和刘纶任组长）、渔捞渔具教学小组（黄文灃任组长）、航海船艺教学小组（胡文溶任组长）。当时，各位教授均在教学第一线亲自授课或带队实习，促进了水产系教学、科研工作的开展。
　　1953年4月，高教部决定河北水产专科学校停办。9月8日，部分师生并入山大水产系，包括教师8人（教授1人、副教授2人、助教3人），学生60人，其中，捕捞班毕业班学生17名，第二年3月份毕业。同时并入仪器设备100多箱，主要是渔业加工、捕捞专业的仪器，自此，学校的水产力量得到进一步加强，成为学校重点发展的系科之一。
　　1955年初，教育部曾考虑山东大学水产系并入上海水产学院，并以农便字［55］223号文下达。根据史料记载，在此期间，水产系主任沈汉祥等人，以书面、口头等形式向教育部及商业部反映，认为青岛地理环境和工业情况需要有关海洋和水产研究单位配合，并且我国水产事业亟待发展，现只有一院（上海水产学院）、一系（山东大学水产系）培养水产高等科技人才，因此要求继续在山东大学办好水产系。1956年4月，高教部同意山东大学的意见，在给山大的函称：你校水产系决定不迁上海，为了培养较高质量人才，兹决定水产养殖专业从1956年所招新生起，学制改为五年。至此，再经一系列调整，水产系实力增强，办学条件明显改善，为教学科研全面发展奠定了基础。
　　1958年10月，山东大学主体迁校济南，水产系和海洋系、地质系、生物系的海洋生物专业、物理系和化学系的部分教研组等留在青岛，暂时形成了济南和青岛两地办学的格局，水产系主任由薛廷耀教授担任。12月，山东大学党委曾提出筹建山东水产学院的报告，提出建四个系八个专业，院址拟选在青岛团岛一带，后未获批准。据《中国海洋大学大事记》记载：1959年7月13日，山东省委批复称，据今年4月省高教会议意见和中央指示精神，不再单独建立以山东大学水产系为基础的山东水产学院，水产系即作为山东海洋学院的一个系，并列入当年招生计划。这样，原定独立建院的山东大学水产系并入海院，1959年山东海洋学院设置海洋水文气象、海洋物理、海洋化学、海洋生物、水产五个系。
　　1971年1月，根据《山东省高等学校布局和专业调整方案》，山东海洋学院水产系曾并入烟台水产学校，1978年复归山东海洋学院建制。 　　1950年7月，水产系第一届学生毕业。1950-1958年，水产系共毕业学生241人，其中养殖专业毕业学生8届，共101人；水产加工专业毕业学生6届，共55人；捕捞专业毕业学生7届，共85人。不少学生成为我国水产事业的骨干和国内外有影响的专家学者。1948年开始，水产系对胶州湾进行了基础性调查。这项调查，一直延续到20世纪50年代。1957年2月，学校制定出本年度科学研究计划，水产系有22项科研项目。1957年，水产系的研究经费为91790元，仅次于海洋系，在全校列第二位。1958年5月，水产，海洋，生物等系部分师生组成沿海水产资源调查队，用四个月的时间对沿海二十六个县市进行了调查，为以后的海水养殖事业的发展提供了基础数据和探索方向。1958年8月，水产系师生合作进行海带工业利用的研究，由海带中提碘和甘露醇获得成功。
　　1959年山东海洋学院成立后，学校走上了以海洋水产学科为特色的独立发展的新阶段，水产学科得到快速发展。1984年，获得养殖学和捕捞学硕士学位授予权；1985年，获得渔业资源学硕士学位授予权；1987年，获得水产养殖博士学位授予权；1989年，水产养殖学科被评为国家重点学科；1998年，获得渔业资源博士学位授予权和水产一级学科博士点；1999年，被批准为水产一级学科博士后流动站；2007年，水产学科（涵盖水产养殖、渔业资源、捕捞学三个二级学科）被评为一级学科国家重点学科，经过两轮国家一级学科评估，稳居全国第一。